沢井マウンテンカフェ 柚子胡椒ワークショップ
2024年9月＆11月 青梅市沢井（東京都）
アドベンチャーディバズが都内から青梅市の沢井に拠点を移し、小さな古民家カフェ「沢井マウンテンカフェ」で４回目の年の瀬を迎えます。このカフェの周りには毎年たくさんの柚子ができ、9月から実が付きはじめ、9月には緑色の柚子、そして実が熟した11月頃には明るいオレンジ色の柚子があちこちに見られます。
新鮮な空気と太陽の下で育った沢井の柚子はとても香りがよく、この柚子で作った柚子胡椒はとても美味しくて上品な味に仕上がります。
今年も沢井マウンテンカフェを貸し切りにして、こだわりの柚子胡椒を作る人気の「柚子胡椒ワークショップ」を開催します。
11月にはオレンジ色の柚子と赤い唐辛子で作った赤い柚子胡椒を作り、今年は皆様のご要望にお応えして、9月末には緑色の柚子と唐辛子で作る青い柚子胡椒も作ります。どうぞお楽しみに！
柚子胡椒ワークショップ
★鮮やかな柚子の色の柚子胡椒
柚子畑の多い沢井は、「ゆずの里」と呼ばれています。沢井で採れたまだ若い緑色の柚子を使ってきれいな緑色の柚子胡椒、そして熟したオレンジ色の柚子を使って鮮やかなオレンジ（赤）色の柚子胡椒を作ります。緑の柚子胡椒はぴりっと辛く、赤の柚子胡椒はまろやかな味に仕上がります。
★国産の唐辛子とこだわりの塩
美味しい柚子胡椒を作るためには、クオリティーが高い唐辛子と塩もとても大事です。 ワークショップでは国産の唐辛子とこだわりの「酵素塩」を準備しています。
★黄金比率
柚子胡椒を作るときの柚子の皮、唐辛子、そして塩の比率がポイントとなります。その年によって柚子と唐辛子の大きさや含まれている水分や果実が違ったりするので、材料を混ぜながら分量を調整していきます。丁寧に柚子の皮を薄く剥いて、丁寧に唐辛子の種を取って、丁寧に混ぜ合わせて、手作りならではのこだわりの柚子胡椒が出来上がります♪
★柚子の皮＋柚子汁＋種
ワークショップでは柚子胡椒を作りますが、柚子の汁も種も全部使えます！
柚子の皮
柚子胡椒を作りとき、柚子の皮をできるだけ薄く剥いて皮だけを使って作ります。そのため、大量な柚子が必要です。
100mLの柚子胡椒を作るのに、緑の場合は約25-30個、赤の場合は約15-20個の柚子を使います。
ワークショップではお一人、200 - 300mL分を作ってお持ち帰りできます。（ガラスの瓶はこちらで準備しています）
緑の柚子胡椒： お一人、約200 - 250mLお持ち帰りできます。
赤い柚子胡椒： お一人、約280mLお持ち帰りできます。
柚子の汁
柚子の汁はしっかり絞ってゆずポン酢を作れます。自家製のとても美味しい「ゆずぽん」レシピをお渡しします。
柚子の種
柚子の種もホワイトリカーや日本酒に漬けて、香りがいい、肌がしっとりする柚子の化粧水も作れます♪
※ゆずぽんと化粧水は、ワークショップで絞った汁と柚子の種をお持ち帰りなって作れます。
沢井マウンテンカフェのランチ付き
沢井マウンテンカフェを貸し切りでワークショップを開催します。参加費には人気の「焼き野菜カレー」とコーヒー・紅茶のセットランチが含まれています。時間がゆったりと流れる、自然に囲まれた小さな隠れ家カフェでどうぞごゆっくりお過ごしください♪
スケジュール
9：20 沢井駅集合（土日祝） ／ 9：40 沢井駅集合（平日）
駅から「沢井ゆずの里」を散策
ゆず狩り体験
10：30～13：00 柚子胡椒作り
13：00～14：30 沢井マウンテンカフェでランチ（セットメニュー）
15：00 終了・解散
詳細・お申込み
| 開催日 |
① 2024年9月28日（土） ② 2024年9月29日（日） ③ 2024年11月24日（日） ④ 2024年11月27日（水） ※①②は青い柚子胡椒を、③④は赤い柚子胡椒を作ります。 |
| 集合 |
各回とも 9：20 JR沢井駅、 ホームから改札を出たところで集合 ※④のみ9：40集合 |
| 解散 |
15：00 沢井マウンテンカフェ 東京都青梅市沢井3-780-1 https://www.sawai-mountaincafe.com ※沢井駅まで徒歩10分です |
| アクセス |
公共交通機関： 都内からは以下の電車が便利です。 ＜土日祝＞ 7：44新宿→8：44青梅（JRホリデー快速・奥多摩3号 青梅行き） 8：55青梅→9：16沢井（JR青梅線 奥多摩行き） ＜平日＞ 8：10新宿→9：19青梅（JR中央・青梅線快速 青梅行き） 9：23青梅→9：40沢井（JR青梅線・奥多摩行き）
車： 中央道八王子ＩＣ、または圏央道青梅ＩＣを降り奥多摩方面へ約30分。カフェは奥多摩に向かって青梅街道沿いにあります。数が限られていますが、沢井マウンテンカフェの裏に駐車場がありますので必要な方は事前にご連絡ください。車を駐車してから沢井駅で集合してください。（カフェから駅まで徒歩10分）
その他付近の駐車場： ・青梅市御岳交流センター 9月＆11月 土日祝 500円、11月平日 無料（カフェまで徒歩7分／650m） ・寒山寺駐車場 無料（カフェまで橋を渡って徒歩15分／1.2km） |
| 持ち物 |
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| スタッフ |
講師： 北村ポーリン サポート： 小原久典 監修・監督： 清水勝男、清水節子 |
| 参加費 |
8,000円（税込み） 含まれるもの： 柚子胡椒を作るための材料、入れ物（消毒したガラスの瓶）、講習料、ランチセット（焼き野菜カレー、コーヒー／お茶） 主催者で上記「持ち物」以外の柚子作り道具は準備します（柚子胡椒の材料、まな板、フードプロセッサー、ボウルなど） |
| お申込み |
2024年8月19日から（先着順） 各回とも、定員（10人）に達したら早めに締め切る場合もあります。 支払い方法：銀行振込のみ ※参加費の振込み確認をもって受付完了となります。 |
お申込みの際には、下記を必ずお読みください：
| 最終案内 |
５日前までに当日の確認／追加や注意事項を案内する最終案内メールをお送りします。 お申込み時に登録されたメールアドレスに送りますが、特に携帯メールアドレスの場合、迷惑メールと間違えられて届かない場合もあります。案内が届かない場合、大変お手数ですがshop@adventure-divas.comまでご連絡ください。 |
| 承諾書 |
お申込みされる前に承諾書を確認し、承諾された上でお申込みください。 ⇒承諾書 |
| 中止のご連絡 |
雨天決行ですが、台風など明らかな悪天により中止となる場合もあります。中止の判断は遅くても前日の２１時までに行い、ウェブサイトとメールでお知らせします。また、天候その他自然条件によりコース等変更になる場合もあります。 |
| キャンセル |
キャンセル／中止について必ずこちらをお読みください。 ⇒キャンセルポリシー |
| スケジュール |
大幅なスケジュール変更がないように最善を尽くしますがイベントの性格上、終了時間はあくまで目安とご理解頂き、当日のご予定に無理がないようご協力お願いします。 |